ご飯が進む濃厚ビーフシチュー

• 札幌市電を「静修学園前駅」で下車後、徒歩1分。「グリルラパン」に到着した。街の洋食屋さんとして親しまれていて、昔ながらの洋食が楽しめる。同店で人気なのは継ぎ足しのデミグラスソースで作ったビーフシチュー。創業から 30年以上変わらぬ味を守り続けている。牛肉をしっかりと炒めてから、旨みがたっぷりと詰まったデミグラスソースを合わせひと煮立ち。器に盛り付けてから仕上げに野菜を添える。牛肉はスプーンで崩れるほどホロホロと柔らかく、デミグラスソースの深い味わいが絡み合う一皿だ。2代目マスターの廣田幸喜さんが「いわゆる“洋食”とは日本発祥の料理。だからご飯によく合うように味付けをしているんです」というように、少し濃いめに味付けられていて、ご飯がよく進む。アツアツのビーフシチューは器にたっぷりと盛りつけられ、食べごたえも十分。冬にぴったりの心と体に活力がつく一皿だ。
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