焼き物にも揚げ物にもホタテ王国の贅沢さ

• バター醤油の香ばしさに包まれ、プリッとした肉厚の身を嚙みしめると、じわっと口の中に広がる甘味に思わず頬がゆるむ。「道産ホタテ殻焼き」は、ホタテ王国・北海道ならではの朝食メニュー。味のアクセントは、いくら。ホタテの旨みを引き立てている。
  
• 「朝から北海道の味覚を楽しめて嬉しい、というお客様の声を多くいただいています」（札幌エクセルホテル東急 川﨑シェフ）
  
• おかわりOKとあって、2個、3個と手を伸ばす人も多いそうだ。
  
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• そんなホタテのおいしさは、お皿にたっぷりと盛り付けられた、北海道名物の鶏の唐揚げ・ザンギにも生かされている。
  
• 「鶏肉の下味にはホタテのエキスを加え、衣をつけてカラリと揚げています」
  （札幌エクセルホテル東急 川﨑シェフ）
  
• 嚙みしめると、鶏肉とホタテの両方の良さが引き立つ、まるで旨みの二重奏。味わい深く、大きめの唐揚げなのに、サクッとした軽い食べ応え。朝から、いくつでも食べられそうだ。
  
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