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2019.11.29

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金沢。冬のとっておき旅

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Reiko Furuya

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Hideki Nawate/AFLO

「11月6日」。この日が何の日か、ピンとくる人は、かなり北陸通といえるだろう。
そう、この日は、「ズワイガニ漁」の解禁日。金沢の人たちにとって待ち遠しい日だ。翌日の7日朝を迎えると、水色のタグをつけたズワイガニが市場を彩る。このタグは、石川県近郊で水揚げされた証だ。
地元ではメスを「香箱ガニ」、オスを「加能ガニ」と親しみを込めて呼び分ける。メスは12月29日まで、オスは3月20日までと、漁期も異なる。
冬の味覚の宝庫は、ズワイガニだけにとどまらない。鱈、ノドグロ、寒ブリ、能登かきなど、日本海の鮮度抜群の魚介類が一堂に会し、金沢市民たちはこぞって、束の間の冬の味覚を楽しむ。
そんな金沢市民の台所として、街を支え続けてきたのが「近江町市場」だ。加賀藩によって享保６（1721）年に開かれ、およそ300年にわたって地元の人々の胃袋を喜ばせてきた。約2万平方メートルという巨大な敷地に、鮮魚、加賀野菜、果物など約180店舗が軒を連ね、風土や歴史が育んできた食文化を今に伝えている。
北陸新幹線が開通し、いまや市民のみならず「観光客の台所」として、新たな活気を見せる「近江町市場」。ずば抜けた品揃えで、今年もこのシーズンを迎える。
ようこそ、冬の金沢へ！