松江エクセルホテル東急の朝食ごはん

ごはんが進む島根の名産ディッシュ

今回ご紹介するのは「松江エクセルホテル東急」の朝食。
島根の旨味がぎゅっと詰まった、滋味深い味わいが魅力だ。
目覚めたての身体に優しく、じんわりと染み渡るだろう。

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水の都の豊かさが育む滋味深い朝ごはん

ほのぼのと温かいことを指す出雲弁に「おんぼらと」という言葉がある。地産の食材を丁寧に仕上げた松江エクセルホテル東急の朝ごはんは、まさに「おんぼらと」。見た目は控えめながら、郷土愛が伝わる奥深い味にふんわりと心もおなかも温かくなってくる。
ブッフェに並ぶ島根名産の数々は、どれを選ぼうか迷ってしまう。料理長の上野雅人さんに聞いてみた。
「フライは肉厚の身が特徴の大あなごです。丁寧に骨切りしているので、小骨を気にせず、いくつでも召し上がっていただけます。葉わさびはゆがいて、だし醬油と合わせました。爽やかな香りと辛味はごはんのお供にぴったりです。あごの野焼きはクセがなく、嚙み応えがあり、焼き目の香ばしさが楽しめます。赤天は練り物のもっちり感に唐辛子のピリ辛がマッチした郷土の味。私も大好きです」
季節で変わる温野菜やだし巻きにも、もちろん、島根の食材がたっぷり使われている。
「お客様のなかには、『朝ごはんで食べておいしかったから、お土産に買っていきます』とおっしゃる方が多いんです。そのお声は本当にうれしいですし、もっと島根のおいしいものを食べていただこうと、気合いが入ります」

食べ応え抜群の大あなごのフライ、爽やかな葉わさび、ピリ辛の赤天などお好きな島根の味でマイプレートを
大あなごのフライ
仁多米ごはんにのっけてソースをかけて丼にするのもオススメ

葉わさびの醤油漬け
ピリっと辛味の効いた葉わさびの醬油漬けも島根のふるさとの味
島根屈指のブランド米「仁多米（にたまい）」のごはんは、嚙むほどに柔らかな甘みともっちりとした粘り気を感じ、お米を食べる喜びがしみじみとわきあがる。
ごはんの上に「御津（みつ）わかめ」をパラリ。早春に刈り取り、板状に乾燥させた島根の豊かな海が育んだ天然わかめだ。磯の香りとほどよい塩味、パリッとした食感が楽しい。地元では酒のつまみにすることも多いとか。
そして、松江といえば、なんといっても、しじみの味噌汁。宍道湖で育ったしじみが持つ深い旨みに「しじみって、こんなにおいしいんだ」と、思わず幸せのため息が出てしまう。大きくふっくらと柔らかな身も、お椀に盛られた最後の一粒まで味わいたい。

新しい1日のスタートは、美味しい朝ごはんから。
東急ホテルズは、朝ごはんを通じて旅のたのしさをお届けしたい、その土地土地の魅力を再発見して欲しい、そんな想いで美味しく楽しい笑顔になる朝食をご用意しています。

＞詳しくはコチラ

※掲載の内容は、記事公開時点のものです。変更になる場合がありますのでご利用の際は事前にご確認ください。

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