定番料理に新鮮な驚きを
感じる心づくしの工夫

• 前夜の夕食にジンギスカンを食べた人でも、朝ごはんに食べたくなるのが、「ジンギスカン焼きそば」だ。柔らかいラム肉にシャキシャキの玉ねぎやキャベツ、もやしがたっぷり。ニラが使われているのは、北海道の焼きそばならでは。醤油ベースのたれが香ばしく、食欲をそそる。
  
• 「ボリューム感を楽しんでいただきたいので、ラム肉は大きめにカットしています。嚙みしめるたびに、たれが引き出す肉の旨みを味わっていただけると思います」（札幌東急REIホテル 竹島シェフ）
  
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• サーモンやホタテ、エビ、いくらがたっぷりの海鮮丼も北海道の旅には欠かせない。ほどよい大きさの具が、もっちりと炊き上がったごはんとよく合う。醤油をかけなくても、いくらの塩気と切り昆布の旨みで、十分においしい。
  
• 卵焼きの甘味やきゅうりのみずみずしさも食感の違いを引き立ててくれる。それぞれの食材が持つシンプルな旨さが味わえる丼ものだ。
  
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