岩中豚の旨さに出会うポークソテー

• JR大森駅から徒歩で約10分。表札に「洋食入舟」と掲げる古民家が現れた。洋食入舟は大正13年創業。昭和24年ごろに大森駅前から現在の建物に移った。メニューは、創業当時からほとんど変わらない。やわらかく旨みがあるという、岩手県産ブランド「岩中豚」ロースのポークソテーをいただいた。赤身にすっとナイフが入り、かむとほろりと身がほぐれた。外側は香ばしく焼き上げられ、中に肉の旨みがぎゅっと閉じ込められている。脂身を口に入れると、その深い味わいに驚いた。脂のくどさがなく、さっぱりと甘みがある。デミグラスソースは創業当時から継ぎ足してきたもの。トマトソースをベースに和牛の煮汁と赤ワインなど、厳選した食材をじっくりと煮込んでいる。「このソースは、私にとってなによりも大切なものです」と4代目の松尾さん。足しげく通う地元の常連たちのために、松尾さんは今日も腕をふるう。