GOURMET

2023.11.01

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自家製豆乳とスイーツが楽しめる
吉祥寺「トトト&豆乳専門店」

風が涼しさをはらむようになり、公園での散歩や街歩きが心地よくなってきた秋の吉祥寺。今回はこの時期に堪能したい、豆乳飲料をご紹介。

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Mei Hiramatsu

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Mei Hiramatsu

厳選された国産大豆を使用した、こだわりの豆乳専門店

毎朝店内で仕込んでいるフレッシュな自家製豆乳と、手作りスイーツが楽しめる「トトト&豆乳専門店」。

2022年、「日本の美味しいお豆を使って、たくさんの人に豆乳の美味しさを知っていただきたい」という気持ちから、吉祥寺の商店街の中でも個人店が多く軒を連ねる中道通りにオープンした。
ガラス張りで明るく開放的な店内。
「トトト&豆乳専門店」の大きな特徴は、日本だけでも数百種類ある大豆の中から豆乳に最適な国産大豆を厳選し、店内の「豆乳圧縮機」で毎日自家探汁していることだろう。

豆乳抽出までの時間をできるだけ短くすることで、しぼりたてでしか味わえない「爽やかな風味と豊かなコクが愉しめる豆乳」に仕上げているのだとか。
主に使用している豆は、北海道十勝産の白い大豆「音更大袖振(おとふけおおそでふり)」と、山形県産の赤い「紅大豆」の2種類。

「音更大袖振」を使用した豆乳「白」は、大豆イソフラボンが他の品種に比べて2倍近い豊富な栄養素ながら、低脂肪でお菓子の原料に使われるほどの甘みが特徴。ほっとする香りとコクが楽しめる。

また素材本来の色を活かした美しいピンク色の無調整豆乳「桜」は、「トトト&豆乳専門店」オリジナルのイチオシ豆乳。「紅大豆」は爽やかな印象の後に清々しい旨みがくる、すっきりとした飲み口でおすすめの一品。

「トトト&豆乳専門店」では、どちらも無添加無調整豆乳として飲むことができる。

豆乳のイメージを変えるきっかけに

チーズクリーム豆乳¥650＋だんご三兄弟¥90
甘さの量に加えて、抹茶やほうじ茶などの風味が選べる「フレーバー豆乳」も「トトト&豆乳専門店」の人気メニュー。

なかでもまろやかな豆乳とチーズクリームの塩味が絶妙な「チーズクリーム豆乳」に、だんごをトッピングしたデザートドリンク「チーズクリーム豆乳＋だんご三兄弟」は老若男女問わず人気の商品。

「桜」の豆乳をベースに、クリーミーでマイルドなチーズをトッピング。なし、控えめ、普通から選べる甘さは「普通」でもさらりと飲めるほのかな甘味なのが嬉しい。豆乳の癖は控えめで、もちもちのお団子はドリンクとの相性も抜群。
鹹豆漿 ¥580
豆乳ドリンクに加えてぜひ注文していただきたいのが、中華料理では朝食メニューとしてポピュラーな豆乳スープ「鹹豆漿」。

こちらは「白」の豆乳をベースにお酢や醤油で味付けされており、豆腐に近いとろりとしたやわらかな口当たりの軽食となっている。

中に入っているラー油のほどよい辛味と、ザーサイや干しエビの塩味、揚げパンの食感が絶妙で、朝ごはんはもちろん、お昼やおやつにもぴったりのほっとする風味だ。
ふらりと立ち寄れるカウンター席に加え、奥にはくつろげるテーブル席も。
「豆乳がお好きな方はもちろん、あまり飲んだことのない方でも気軽に入っていただいて『豆乳って美味しいな』と思うきっかけをご提供できたら嬉しいです」

ドリンクや軽食だけでなく、豆乳を使用したデザートや季節ごとに変わる限定メニューも展開し、豆乳の新たな魅力を発信している「トトト&豆乳専門店」。

商品はテイクアウトも可能なので、近くの公園に持ち寄り心地よい空気と共に秋を楽しんでみてはいかがだろうか。